月餅要吃出文化的味道(組圖)香港善元堂，一個充滿文化底蘊的品牌淺議中國食療文化 曾聽人說過，透過一個地區(qū)的飲食文化就能衡量出其經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的狀況。起初我不以為然，但通過二十年來威海的滄桑巨變，我真切地感到了經(jīng)濟(jì)發(fā)展給威海人帶來的飲食文化的變遷。 我是上個世紀(jì)70年代出生的，家在文登農(nóng)村，生活條件自不必說，打小就沒吃過飽飯。
小時候，我家旁邊就是學(xué)校，就連課間十分鐘我也要回家拿幾片熟地瓜干嚼嚼，否則就會感到饑腸如鼓。那時候最盼望的就是過年過節(jié)，可以吃上一頓飽飯。 1992年我到威海看同學(xué)，當(dāng)時，大家剛畢業(yè)不久，但同學(xué)們都想盡好地主之誼，幾個人輪流請客。
當(dāng)時，威海雖然是個旅游城市，但沒有幾家象樣的大酒店，印象最深的就是威海衛(wèi)大廈，可掂掂兜里的幾個小錢，只有在大門口向里瞅瞅的份兒。在高區(qū)建筑設(shè)計院工作的同學(xué)請我們先在他那兒“撮”一下。當(dāng)時的高區(qū)不僅酒店少，人也少，沒有幾座象樣的建筑，十分荒涼。
我們到的一家飯館是幾間草廈子改造成的，店里的客人很少，我們七八個人一下成了飯店的大生意。老板娘高興地忙前忙后，生怕怠慢了我們。記得當(dāng)時吃的最好的菜就是紅燒大腸和拌豬頭肉。
再后來，在商業(yè)系統(tǒng)工作的一位同學(xué)決定在白天鵝酒店請一頓，據(jù)說是三十元的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時每個人都感到這頓飯檔次很高，可誰也沒吃飽。后來聽說這頓飯的花銷害得這位老兄兩個月沒吃上肉。唉，當(dāng)時我最大的愿望就是：能吃頓飽飯就好了。
談到吃飯，那時大家說的最多的就是吃香的喝辣的。一位朋友解釋說，吃香的就是吃肉，因為肉香;喝辣的就是喝酒，因為酒辣。后來，我的工資漲了不少，就隔三差五到市場上割半斤豬頭肉，解解饞。有時在半路上口水就流出來，等回到宿舍只剩下手里裝肉的塑料袋了。 農(nóng)村實行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，家家生活都得到了改善。過年過節(jié)回到家里，一向省吃儉用的父親也會奢侈一把，買個豬頭和一副豬下貨提回家，親自料理拾掇。
母親做菜也一改往日的缺鹽少油(油食品)，讓我們吃上肥美可口、有滋有味的節(jié)日大餐。不知不覺中，我那原本骨瘦如柴的身板，也告別了縱向馳騁，邁入了橫向發(fā)展。更讓我恐懼的是，單位組織查體，我年紀(jì)輕輕就患上了高血壓(血壓食品)、高血脂，每次體檢醫(yī)生都建議要合理膳食。
1999年，我從縣城調(diào)到威海市區(qū)工作，感到城里變化太大了，高樓林立，街道寬敞明亮，到處流光溢彩，讓人眼花繚亂，威海餐飲業(yè)的飛速發(fā)展更是折射出人們生活質(zhì)量的提高。在威海工作的同學(xué)們又少不了輪番為我接風(fēng)。
事業(yè)有成的同學(xué)們除了感情依舊之外，已找不到當(dāng)年窮學(xué)生一絲一毫的影子，他們不少人開上了私家轎車，個個風(fēng)度翩翩，請客也敢邁進(jìn)星級酒店的大門了，而且過去上不了桌的地瓜、玉米、土豆、高粱等粗糧(粗糧食品)經(jīng)過廚師的精心烤制，成了美味佳肴。如今，在威海的大街小巷，三星四星級酒店已不稀奇，各種特色店更像是雨后春筍，不但有美味的中餐，而且還有可口的韓餐、日餐和誘人的西餐，各色美食琳瑯滿目。
民以食為天。從飲食看變遷，大魚大肉式的溫飽型餐飲方式退出了歷史的舞臺，透過這一文化，折射出威海人文、經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)生的巨大變化。從吃不飽到吃飽，又從吃飽到吃好，實現(xiàn)了一個從量變到質(zhì)變的飛躍。
我注意觀察到，有了經(jīng)濟(jì)實力和文化素養(yǎng)，有了保健(保健食品)養(yǎng)生知識的威海人，每家每戶的飯桌也發(fā)生了潛移默化的改變，由注重價格、數(shù)量，轉(zhuǎn)入注重營養(yǎng)和質(zhì)量;從單一、吃精、吃細(xì)向多元、粗糧細(xì)做、科學(xué)搭配上轉(zhuǎn)變。
綠色食品，科學(xué)飲食，合理膳食，吃出健康(健康食品)、吃出美麗(美麗食品)已成了威海人飲食的新時尚。
入鄉(xiāng)隨俗，我們家的飲食也發(fā)生了變化，五谷(五谷食品)雜糧，魚肉蛋奶，果蔬搭配，合理膳食，再加上適量運動(運動食品)，幾年下來身體終于恢復(fù)到健康狀態(tài)，近幾年的體檢報告顯示各項指標(biāo)均正常。 由于工作關(guān)系經(jīng)常出差在外，無論走到哪里，吃什么美味，都難以抵擋家鄉(xiāng)飯的誘惑。
“五一”前夕，我接待了來自黑龍江的三位客人，他們說，走遍了全國，感到山水最美麗、環(huán)境最潔凈、人文最和諧、飯菜最可口的還是威海，住在這里讓人樂不思蜀呀。每頓飯，他們吃得總是津津有味，不停地打聽每道菜的做法和工藝。聽著他們贊不絕口地稱道威海，我的心里比吃了蜜還要甜。我想，這也是威海的一大魅力所在吧。
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